Das Mehl für kurze Gehzeiten
Dieses Mehl ist ideal für Teigprozesse, die eine schnelle Gärung von 3 Stunden bei Raumtemperatur oder eine längere Gärung von 8 Stunden im Kühlschrank erfordern. Perfekt für Pizzaiolos und Bäcker, die kurze Gehzeiten und präzise Kontrolle über die Teigstruktur wünschen.
Produkteigenschaften von FarPizza
- Mahlgrad: Typ 00, sehr weich gemahlen
- Glutenanteil: Ausgewogen, ideal für elastischen Teig
- Getreideauswahl: Hochwertige Weizensorten
- Verarbeitung: Traditionell mit Getreidewaschung
- Kornaufbereitung: Durch Waschen leicht geöffnet, für schonende Mahlung
- Geeignet für: jede Teigart - von dünner und knuspriger Pizza bis hin zur tiefer weichen Pizza
Technische Daten
- Protein: 12%
- Ruhezeit Raumtemperatur: 2-3h
- Ruhezeit Kühlschrank: 8
- Elastizität (W-Wert): 210
- Dehnbarkeit (P/L-Wert): 0.55
Molino Dallagiovanna, Tradition und Qualität seit 1832
Seit 1832 vereint die Familienmühle Molino Dallagiovanna traditionelle Mahlverfahren mit einer besonderen Technik: dem Waschen des Getreides. Dieser Prozess sorgt nicht nur für Reinheit und Qualität des Mehls, sondern öffnet das Korn leicht, wodurch es schonender gemahlen werden kann. Dies bewahrt die natürliche Stärke und Elastizität, die für hochwertige Backergebnisse unerlässlich sind. Für Molino Dallagiovanna ist Mehl mehr als nur ein Produkt – es ist eine Kunstform und eine jahrhundertealte Tradition, die höchste Ansprüche erfüllt.
Offiziell anerkannt von der AVPN
Molino Dallagiovanna wurde von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") als offizieller Hersteller zertifiziert. Das bedeutet, dass du mit Molino Dallagiovanna LaNapoletana-die Original neapolitanische Pizzen zubereiten kannst.
Mehr Informationen zu AVPN finden Sie hier: https://www.pizzanapoletana.org/en/
Die besten Rezepte für italienisches Pizzamehl
Pizzateig - wenig Hefe
Die Grundvoraussetzung für das perfekte Gelingen einer Pizza ist die Qualität vom Teig. Ab sofort können auch Sie den Pizzateig mit wenig Hefe, wie ein Profi zubereiten!
Pizza Tomatensosse
Ergänzen Sie Ihren Pizzateig mit dem starken Aroma unserer Pizza Tomatensosse. Eine wichtige Zutat, die von höchster Qualität sein sollte damit Ihre Pizza einzigartig schmeckt.
Pizza Napoletana
Die weltberühmte Pizza Napoletana ist eine echte Besonderheit Neapels. Die Pizza ist viel weicher und saftiger, während der Rand breiter und luftiger gebacken ist.