Molino Dallagiovanna - 1kg UNIQUA BLU Pizzamehl Typ 1 | 15% Eiweiß / W-380

Molino Dallagiovanna - 1kg UNIQUA BLU Pizzamehl Typ 1 | 15% Eiweiß / W-380

Normaler Preis€2,69
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  • für lange Gehzeiten 24-72h
  • Typ 1 / Eiweiß 15% / W-Wert: 380
  • für hohe Hydrationen +70%
  • Getreide wird traditionell gewaschen für höchste Reinheit
Variante

ZUTATEN:

Weichweizenmehl Typ 1

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G/ML

Energie: 1547 kJ / 364 kcal
Eiweiß: 15 g
Fett: 1,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 72g
davon Zucker: 1,1g
Ballaststoffe: 3,5g
Salz: <0,01 g

ALLERGIEHINWEIS:

GLUTEN (kann Spuren von SOJA, SENF und LUPINE enthalten)

LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort bei unter 25 °C, bei maximal 65 % Luftfeuchtigkeit und lichtgeschützt lagern, auch wenn die Verpackung geöffnet ist.

PRODUZENT:

Molino Dallagiovanna grv srl Località Pilastro 2 29010 Gragnano Trebbiense (PC) - Italy

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- Über 10.000 zufriedene Kunden

extrem hoher Proteingehalt von 15%

Dieses Mehl ist perfekt für lange Gehzeiten von über 24 Stunden und indirekte Teigführungen wie Biga und Poolish. Dank des hohen Proteingehalts kann es viel Wasser aufnehmen, was es für Hydrationen ab 70% ideal macht. Dadurch entsteht ein Teig mit hervorragender Elastizität und Struktur.

Produkteigenschaften von FarPizza

  • Mahlgrad: Typ 1, weich gemahlen
  • Glutenanteil: sehr hoher Glutenanteil,
  • Getreideauswahl: Hochwertige Weizensorten
  • Verarbeitung: Traditionell mit Getreidewaschung
  • Kornaufbereitung: Durch Waschen leicht geöffnet, für schonende Mahlung
  • Geeignet für: lange Gehzeiten & indirekte Teigführungen (Bigga/Poolish)

Technische Daten

  • Mehl-Typ: Tipo 1
  • Protein: 15%
  • Hydration: mindestens 70%
  • Ruhezeit Raumtemperatur: 12h
  • Ruhezeit Kühlschrank: 24-72h
  • Elastizität (W-Wert): 380
  • Dehnbarkeit (P/L-Wert): 0.60

Molino Dallagiovanna, Tradition und Qualität seit 1832

Seit 1832 vereint die Familienmühle Molino Dallagiovanna traditionelle Mahlverfahren mit einer besonderen Technik: dem Waschen des Getreides. Dieser Prozess sorgt nicht nur für Reinheit und Qualität des Mehls, sondern öffnet das Korn leicht, wodurch es schonender gemahlen werden kann. Dies bewahrt die natürliche Stärke und Elastizität, die für hochwertige Backergebnisse unerlässlich sind. Für Molino Dallagiovanna ist Mehl mehr als nur ein Produkt – es ist eine Kunstform und eine jahrhundertealte Tradition, die höchste Ansprüche erfüllt.

Offiziell anerkannt von der AVPN

Molino Dallagiovanna wurde von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") als offizieller Hersteller zertifiziert. Das bedeutet, dass du mit Molino Dallagiovanna LaNapoletana-die Original neapolitanische Pizzen zubereiten kannst.

Mehr Informationen zu AVPN finden Sie hier: https://www.pizzanapoletana.org/en/

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