Was gehört alles auf eine Pizza?

Die wichtigsten Grundlagen einer selbstgemachten Pizza

1. Ein gelungener Pizzateig

Welches Mehl für Pizza?

Ein geeignetes Mehl für eine selbstgemachte Pizza ist nach wie vor ein italienisches Mehl Typ 00. Denn italienische Mehle besitzen einen höheren Proteingehalt, der beim Backen einer selbstgemachten Pizza sehr wichtig ist. Ein Pizzamehl sollte daher einen Proteingehalt von 11-13,5 % aufweisen, damit der Teig schön aufgeht und elastisch wird.

Zudem sollte das Mehl einen hohen W-Wert aufweisen, der die Backstärke angibt. Denn die Backstärke gibt an, wieviel Wasser der Teig binden kann. Unsere Empfehlung ist ein W-Wert von mindestens 250.

Wir empfehlen daher ein Pizzamehl von Caputo aus Italien. Das Mehl Pizzeria oder Cuoco eignet sich perfekt für eine selbstgemachte Pizza!

 Für noch mehr Wissen über die Eigenschaften vom Pizzamehl lesen Sie hier

Meersalz

Verwenden Sie vorzugsweise ein feines, hochwertiges Meersalz für den Teig.

Die Hefe

Für einen gelungenen Teig verwenden wir sehr wenig Hefe. Dennoch sollte die Hefe qualitativ hochwertig sein, damit der Teig gut aufgehen kann. Es kann sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe verwendet werden. Unsere Auswahl findest du hier.

2. Eine aromatische Pizza Tomaten Soße

Tomaten

Frische Tomaten oder Dosentomaten? Die Auswahl ist groß!
Wir empfehlen für eine aromatische Pizza Tomaten Soße ausschließlich vollreif geerntete San Marzano Tomaten aus Süditalien, die in reifem Zustand konserviert wurden. Denn diese Art von Dosentomaten sind aromatisch nicht zu übertreffen.

Erfahre hier mehr über die San Marzano Tomate

Sichere dir hier unsere San Marzano Tomaten

Olivenöl

Ein extra natives Olivenöl ist die höchste Güteklasse von Olivenöl und schmeckt daher sehr intensiv. Davon einen kleinen Schuss auf die Pizza geben, rundet den Geschmack deiner selbstgemachten Pizza vollends ab.

3. Der Belag

Die heutigen Variationen, eine Pizza zu belegen sind so vielfältig wie noch nie und teilweise sehr kreativ ausgefallen.

Für eine italienische Pizza gilt jedoch folgende Regel: Weniger ist mehr. Setze also lieber auf sehr hochwertige Zutaten, die auf deine Pizza wandern. Je höher die Qualität, desto geschmacksintensiver wird die Pizza.

Hier gelangst du zu unseren beliebtesten Belägen

Welcher Käse kommt auf eine italienische Pizza?

Mozzarella soll es sein!

Ein spezieller Käse namens Fior di Latte ist der beste Mozzarella-Käse für eine Pizza. Fior di Latte ist etwas trockener als typischer Mozzarella und ist daher sehr gut für Pizza geeignet, damit der Teig nicht aufweicht und durchbricht.